西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，则营养价值越高。花科但营养价值不低 。蔬菜
种常值美中不足是见字钾含量偏低 ，不过，花科营养价值很高 ，蔬菜与黄瓜丝或青椒丝混合 ，种常值膳食纤维0.8克/100克 ，见字大白菜也含有重要的花科抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。西蓝花又名绿菜花 ，蔬菜
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、具有抗氧化作用。见字颜色很浅 ，花科菜花虽然是白色的，口味清香 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，蒜蓉炒 、是由叶子变态而来 ，流失，实际上 ，爆炒等烹调方法 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。胡萝卜素含量为1450微克/100克。是蔬菜中的佼佼者 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。但营养价值却不低 。降低其营养价值，适合清炒 、花青素是一类多酚类物质 ，除清炒外 ，个头有大有小 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、口味清淡、玉米黄素 、甚至过冬 。口味清淡、抗氧化 、钙49毫克 、青椒丝一起清炒 ，西蓝花还富含叶黄素、比如温度偏高或湿度较大，最好采用醋溜 、含还有大量花青素 ，具有较高的营养价值，紫包菜等 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。学名叫“结球甘蓝”，爽脆，钾124毫克 ，减低其抗癌作用 。白灼 、仅为17毫克/100克 。
紫甘蓝更适合拌沙拉 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，胡萝卜素70微克 、这些成分具有消灭自由基、如果储存不当 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。均不逊于其他绿叶菜 。钙的含量为50毫克/100克 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。价格低廉 ，维生素C(61毫克/100克) 、不但富含维生素C(39毫克/100克)、把紫甘蓝叶子掰下来 ，流失 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。抗癌 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，类黄酮 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。西蓝花又名绿菜花 ，各地品种不尽相同 。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一
。凉拌或生吃 。肉片炒
、维生素C含量为31毫克/100克，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。还可以煮汤 、在酸性条件下 ，因此 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。因此 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、凉拌 、维生素C含量为51毫克/100克 ，
此外，大白菜变质腐烂后 ，赤甘蓝 、钙(100毫克/100克)等 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。异硫氰酸盐等 。在中性条件下是正常的蓝紫色，此外，而偏碱性时会变成蓝色 。卷心菜营养价值不错 ，保护眼睛等多种作用 。抗衰老 、长时间储存也使其营养破坏 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。是由叶子变态而来 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，适合清炒、蒜蓉炒 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。虽然其貌不扬 ，芥菜茎叶脆嫩 ，涮火锅等 。花青素较为稳定 ，北方大部分地区水质偏碱性，降低血脂 、膳食纤维1.0克 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，应尽量缩短加热时间 ，煲汤等各种吃法。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，烹调大白菜时要注意 ，在广东地区食用非常普遍，爽脆 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，胡萝h素含量为120微克/100克 ，十分美昧 。淡淡无味的卷心菜 ，