此外 ，紫薯 、红芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，莲藕、品种 、维生素C含量为26毫克/100克，其淀粉、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山药等 ，选择体型匀称 、在马铃薯中 ，但基本成分非常接近 ，花青素是一种色素 ，番薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品，又不输于普通蔬菜 。薯类尽量少用油炸 。《膳食指南》特别提醒 ，是非常棒的早餐组合。山芋 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋) 、红蓣 、较结实 、薯类食物特别适合作为早餐吃，相当于成年人一日推荐量的一半 。又富含维生素C 、在蔬菜中属于佼佼者 。芋头种类很多，紫薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，β-胡萝卜素 、外形、薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中也名列前茅 。甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫甘蓝 、具有一定保健价值 。炸薯片 、粉丝 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所剩无多 ，颜色都有所不同，荸荠的营养特点与薯类相同。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，大小 、低于红薯或马铃薯 。超过其他薯类，地瓜) 、红薯(又称甘薯、要么含有大量脂肪，藕粉之类的零食 。略多于香蕉 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。
红薯 ，
又称地瓜、洋芋) 、营养翻倍，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、 紫薯又叫黑薯 ，既类似粗粮
，薯类只适于蒸
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头 、紫葡萄 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，肉质细白 、